Kürbiskernpesto

Name: Kürbiskernpesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Knoblauch (gehackt); 50 g Kürbiskerne; 3 EL Kürbiskernöl; 100 ml Olivenöl; 50 g Parmesan (frisch gerieben); 0.5 Bund Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Zweig Thymian

Dieses Kürbiskernbeste schmeckt hervorragend über Spaghetti, Salat oder auch mit Topfen vermischt und als Dip serviert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Parmesan (frisch gerieben)
50	g	Kürbiskerne
2	Stk	Knoblauch (gehackt)
0.5	Bund	Petersilie (fein gehackt)
4	Zweig	Thymian
100	ml	Olivenöl
3	EL	Kürbiskernöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Kürbiskernpesto zunächst die Kürbiskerne ohne Fett anrösten, anschließend fein mahlen. Die gemahlenen Kerne mit dem Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Thymianblättchen und Öl im Mixer pürieren. Dann die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem Glas mit etwas Öl bedeckt und luftdicht verschlossen, hält das Pesto circa eine Woche.