Kürbiskernpesto

Name: Kürbiskernpesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Knoblauch (gehackt); 50 g Kürbiskerne; 3 EL Kürbiskernöl; 100 ml Olivenöl; 50 g Parmesan (frisch gerieben); 0.5 Bund Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Zweig Thymian

von Patrick-L, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (46 Stimmen)

Dieses Kürbiskernbeste schmeckt hervorragend über Spaghetti, Salat oder auch mit Topfen vermischt und als Dip serviert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

50	g	Parmesan (frisch gerieben)
50	g	Kürbiskerne
2	Stk	Knoblauch (gehackt)
0.5	Bund	Petersilie (fein gehackt)
4	Zweig	Thymian
100	ml	Olivenöl
3	EL	Kürbiskernöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Für das Kürbiskernpesto zunächst die Kürbiskerne ohne Fett anrösten, anschließend fein mahlen. Die gemahlenen Kerne mit dem Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Thymianblättchen und Öl im Mixer pürieren. Dann die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.