Kürbissuppe mit Apfel

Name: Kürbissuppe mit Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel (säuerlich, z. B. Topaz); 1 EL Apfelessig; 2 EL Butter; 500 ml Gemüsesuppe (klar); 600 g Hokkaidokürbis (vorbereitet gewogen); 1 TL Kristallzucker; 1 Paar Pfeffer (bunt, frisch gemahlen); 1 Paar Salz; 1 Stk Zwiebel (weiß); 2 TL Obers

von Andreas-T, aktualisiert am 25.10.2026

4,3 (456 Stimmen)

Kürbissuppe mit Apfel verbindet milden Hokkaidokürbis mit einer fein fruchtigen Apfelnote. Dieses Rezept eignet sich als wärmende Vorspeise in der Kürbiszeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

600	g	Hokkaidokürbis (vorbereitet gewogen)
1	Stk	Apfel (säuerlich, z. B. Topaz)
1	Stk	Zwiebel (weiß)
2	EL	Butter
1	TL	Kristallzucker
1	EL	Apfelessig
500	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Paar	Salz
1	Paar	Pfeffer (bunt, frisch gemahlen)

Zutaten zum Verfeinern

Obers

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

600 g Hokkaidokürbis (vorbereitet gewogen)

Zu Beginn den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Stk Apfel (säuerlich, z. B. Topaz), 1 Stk Zwiebel (weiß)

Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (weiß), 2 EL Butter

Danach die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Schritt 4

600 g Hokkaidokürbis (vorbereitet gewogen), 1 Stk Apfel (säuerlich, z. B. Topaz), 1 TL Kristallzucker, 1 EL Apfelessig, 500 ml Gemüsesuppe (klar), 1 Paar Salz, 1 Paar Pfeffer (bunt, frisch gemahlen)

Anschließend Kürbis, Apfel und Kristallzucker dazugeben und etwa drei Minuten mitdünsten. Mit dem Apfelessig ablöschen und die Gemüsesuppe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

2 TL Obers

Nun die Suppe zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren und nochmals abschmecken.

Schritt 6

Abschließend die Kürbissuppe auf Tellern anrichten und mit etwas Schlagobers verfeinern.

Tipps zum Rezept

Topaz, Elstar oder Braeburn eignen sich gut, da ihre leichte Säure einen guten Ausgleich zur Süße des Kürbisses bildet.
Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden. Für eine besonders feine Suppe kann die Schale dennoch entfernt werden.
Ist die Suppe zu dick, kann nach dem Pürieren noch etwas klare Gemüsesuppe hinzugefügt werden.
Etwas frisch geriebener Ingwer oder eine Prise Muskatnuss sorgt für zusätzliche Würze.
Zum Verfeinern kann anstelle dem Obers auch Kürbiskernöl zum Beträufeln verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

242

Fett

12 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

28 g

Autor

Andreas-T

Food-Redakteur:in

Kommentare

martha am 18.10.2020 um 19:10 Uhr

Ist mir neu, denn mit Apfel habe ich noch nie eine Kürbis Suppe gekocht. Welche Sorte wäre am besten geeignet, also eher säuerlichen oder süsslicher Äpfel?

Auf Kommentar antworten

Tammy3108 am 18.10.2020 um 19:51 Uhr

Sehr gutes Rezept. Die Kombination Apfel und Kürbis kannte ich vorher gar nicht. Wirklich super rezept. Habe dann noch Apfel extra in die Suppe gerieben.

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