Kürbissuppe mit geröstetem Schwarzbrot

Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit dem Kürbissuppe mit geröstetem Schwarzbrot Rezept.

kuerbissuppe-mit-geroestetem-schwarzbrot.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (98 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Olivenöl
2 Stk Zwiebel
600 g Butternusskürbis
200 g Speck
1 Prise Muskatnuss
1.2 l klare Gemüsesuppe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und kleine würfelig schneiden. Die Muskatnuss mit einer Küchenreibe fein reiben. Den Kürbis schälen, halbieren entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten lang dünsten. Kürbis, Speck und Muskatnuss zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 30 Minuten lang köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für die Croutons 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. 2 Scheiben älteres Brot würfelig schneiden und im Öl in der Pfanne 3 Minuten rösten.
  4. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Küchenmixer glatt pürieren. Appetitlich in Schalen anrichten und mit den Brotkrümeln bestreuen.

Tipps zum Rezept

Garnieren Sie die fertige Suppe noch mit einem Schuss Kernöl.

Nährwert pro Portion

kcal
476
Fett
39,88 g
Eiweiß
3,62 g
Kohlenhydrate
9,74 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

alpenkoch

total anders als wir bis jetzt ne Kürbissuppe gemacht haben. Tolles Rezept die Kürbissuppe mit geröstetem Schwarzbrot, knusprigen Speck, Kürbis-Kernöl ist gespeichert. Da mach ich viel Brot rein und nen Klacks Creme fraiche

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