Kürbis Curry

Erstellt von Erbse

Eine sehr pikante Beilage zu gebratenem Fleisch ist dieses Kürbis Curry. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Hokkaido Kürbis
3 Stk Zwiebel
1 Stk Paprika
5 Stk Karotten
2 Stk Knoblauchzehen
200 ml Gemüsesuppe
2 TL Currypaste
1 Msp Ingwerpulver
1 Msp Salz
1 Msp Kümmel
1 Msp Curry

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Kürbis schälen und das Kürbisfleisch in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und einige Zeit stehen lassen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und danach würfeln. Paprika waschen, entkernen und mit den Karotten in grobe Stücke schneiden.
  3. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen. Gewürzmischung, Gemüse und Kürbis dazugeben. Mit anschwitzen, aber keine Farbe annehmen lassen.
  4. Soviel Suppe aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist. Mit Salz, Kümmel, Curry und 2 TL Currypaste würzen. Alles weichkochen und zuletzt den Saft von 3-4 Mandarinen zufügen. Falls das Gemüse noch zu flüssig ist, mit wenig Mehl binden.

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