Kürbis Curry

Name: Kürbis Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Curry; 2 TL Currypaste; 200 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Hokkaido Kürbis; 1 Msp Ingwerpulver; 5 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Msp Kümmel; 1 Stk Paprika; 1 Msp Salz; 3 Stk Zwiebel

Erstellt von Erbse

Dieses Kürbis Curry schmeckt in der Kürbiszeit besonders. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Hokkaido Kürbis
1	Msp	Kümmel
1	Msp	Salz
1	Msp	Ingwerpulver
2	TL	Currypaste
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
2	Stk	Knoblauchzehen
5	Stk	Karotten
1	Stk	Paprika
3	Stk	Zwiebel
1	Msp	Curry

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis schälen und das Kürbisfleisch in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und einige Zeit stehen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und danach würfeln. Paprika waschen, entkernen und mit den Karotten in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen. Gewürzmischung, Gemüse und Kürbis dazugeben. Mit anschwitzen, aber keine Farbe annehmen lassen.
Soviel Suppe aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist. Mit Salz, Kümmel, Curry und 2 TL Currypaste würzen. Alles weichkochen und zuletzt den Saft von 3-4 Mandarinen zufügen. Falls das Gemüse noch zu flüssig ist, mit wenig Mehl binden.