Kürbiscremesuppe mit Kürbiskern-Cracker

Name: Kürbiscremesuppe mit Kürbiskern-Cracker
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 120 g Dinkel-Vollkornmehl für die Cracker; 120 g Dinkelmehl Type 700; 1 TL Kümmel zum Bestreuen; 25 g Kürbiskerne gehackt (zum Bestreuen); 240 ml Mineralwasser; 0.5 TL Salz; 1 TL Salz grob zum Bestreuen; 140 g Apfel; 1 Prise Dill (getrocknet); 600 g Hokkaidokürbis mit der Schale; 1 Prise Kurkuma; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1.5 TL Suppenwürze; 500 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel (klein); 3 Spr Kürbisernöl; 1 TL Kürbiskerne gehackt zum Bestreuen; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 200 ml Schlagobers

Erstellt von puersti

Ein sensationelles Vorspeise - Rezept im Herbst ist diese köstliche Kürbiscremesuppe mit Kürbiskern-Cracker.

Foto puersti

Bewertung: Ø 3,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

Zutaten für die Cracker

120	g	Dinkel-Vollkornmehl für die Cracker
120	g	Dinkelmehl Type 700
0.5	TL	Salz
25	g	Kürbiskerne gehackt (zum Bestreuen)
240	ml	Mineralwasser
1	TL	Salz grob zum Bestreuen
1	TL	Kümmel zum Bestreuen

Zutaten für die Suppe

600	g	Hokkaidokürbis mit der Schale
140	g	Apfel
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel (klein)
500	ml	Wasser
1.5	TL	Suppenwürze
1	Prise	Salz
1	Prise	Kurkuma
1	Prise	Dill (getrocknet)

Zutaten zum Anrichten

1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
200	ml	Schlagobers
3	Spr	Kürbisernöl
1	TL	Kürbiskerne gehackt zum Bestreuen

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Cracker das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze einschalten, Backblech mit Backpapier belegen.
Dinkelvollkorn- und Dinkelmehl Type 700 in eine Rührschüssel geben, Salz, Kürbiskerne und Mineralwasser dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit einem Esslöffel auf das Backblech geben und länglich ausstreichen (die Teigfladen sollen max. 1 cm dick sein). Mit groben Salz, Kümmel und gehackten Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheiztem Rohr 20 Minuten backen.
Für die Suppe Zwiebel schälen und fein schneiden und in Olivenöl leicht anschwitzen. Kürbis entkernen, Apfel entkernen und beides in grobe Stücke schneiden. Zum Zwiebel geben und kurz mitrösten.
Mit Wasser aufgießen, Suppenwürze dazu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Schlagobers steif schlagen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Dill würzen.
Zum Anrichten die Suppe auf 3 Teller aufteilen, je einen Esslöffel Schlagobers darauf geben, Pfeffer mit der Mühle auf die Suppe mahlen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen.