Kürbiscurry

Erstellt von cassandra

Das Kürbiscurry ist ideales Gericht, um sich bei kaltem Wetter aufzuwärmen. Zu diesem Rezept passt Reis sehr gut.

Kürbiscurry

Bewertung: Ø 4,4 (73 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kürbis
2 Stk Karotten
250 ml Kokosmilch
1 Stk Ingwerknolle
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehe
1 Bund Koriander
250 g Tomaten (Dose)
250 g Kichererbsen
2 Stk Kartoffel
1 Stk Chili
1 EL Currypulver
1 EL Pflanzenöl
1 EL Salz
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

120 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst das Gemüse putzen bzw. schälen, dann Ingwer, Knoblauch, Chili und Korianderstängel klein hacken und in einem Topf in etwas Pflanzenöl anbraten. Die Korianderblätter für die Dekoration aufbewahren.
  2. Anschließend Kürbis, Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Gemeinsam mit dem Currypulver und den abgespülten Kichererbsen in den Topf geben.
  3. Mit Tomaten aus der Dose, sowie mit Kokosmilch aufgießen und mindestens eineinhalb Stunden köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und mit Korianderblättern garnieren.

Tipps zum Rezept

Kann auch gut am Vortag zubereitet werden, weil es wie ein Gulasch immer besser wird.

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