Lachs mit Kräuterknusperkruste u. Wildreis

Name: Lachs mit Kräuterknusperkruste u. Wildreis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Lachsfilets; 2 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Wildreis; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 1 EL Crème fraîche; 1 Stk Eiklar; 40 g Kräuter, gemischt; 0.25 TL Meersalz; 3 TL Olivenöl; 40 g Petersilie, gehackt; 2 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Semmelbrösel; 50 g Zwiebel

Lachs mit Kräuterknusperkruste ist ein einfaches und schnelles Rezept für ein gelungenes Fischgericht, einfach mal ausprobieren!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Lachsfilets
2	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
0.5	Stk	Zitrone, Saft
500	g	Wildreis

Zutaten für die Kräuterknusperkruste

1	Stk	Eiklar
50	g	Zwiebel
40	g	Kräuter, gemischt
40	g	Petersilie, gehackt
1	EL	Crème fraîche
3	TL	Olivenöl
2	EL	Semmelbrösel
0.25	TL	Meersalz
2	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backroh bei 220 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
Zuerst Reis zubereiten: Wasser nach Packungsanleitung bemessen und zum Kochen bringen. Wildreis hinzufügen, Hitze abdrehen und Reis ca. 20 Minuten (bzw. nach Packungsangabe) quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Fischfilets auf das Backblech legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Für die Kräuterknusperkruste Zwiebel sehr fein schneiden und mit Eiklar, Kräutern, Olivenöl, Crème fraîche, Semmelbrösel vermengen; mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Die Masse, am besten mit einem Esslöffel, vorsichtig auf den Seelachsfilets verstreichen und ca. 10 bis Minuten im Rohr überbacken.
Mit Wildreis servieren.