Lamm-Tajine

Name: Lamm-Tajine
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 2 EL frischer Koriander; 620 ml Gemüsebrühe; 1 TL Honig; 1 cm Ingwer (fein gehackt); 1 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt); 350 g Lammfleisch (in Würfel); 100 g Marille (getrocknet); 1 EL Olivenöl; 1 Schb Orange (Schale und Saft); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten (gehäutet, gehackt); 1 Stk Zimtstange; 1 Stk Zwiebel (gehackt)

Lamm-Tagine ist ein orientalisches Rezept mit Orange, Zimt, Ingwer, Aubergine, Aprikosen und Koriander.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel (gehackt)
350	g	Lammfleisch (in Würfel)
1	Stk	Knoblauchzehen (fein gehackt)
620	ml	Gemüsebrühe
1	Schb	Orange (Schale und Saft)
1	TL	Honig
1	Stk	Zimtstange
1	cm	Ingwer (fein gehackt)
1	Stk	Aubergine
4	Stk	Tomaten (gehäutet, gehackt)
100	g	Marille (getrocknet)
2	EL	frischer Koriander
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Dann die Zwiebel und das Fleisch darin anbraten. Dabei immer wieder rühren, bis das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist.
Jetzt Knoblauch, Brühe, Orangenschale und Orangensaft, Honig, Zimt und Ingwer in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und schließlich die Hitze reduzieren. Für etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Aubergine längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Tomaten und Aprikosen in die Pfanne geben. Für weitere 45 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Zum Schluss kommt der Koriander dazu und das Ganze wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dazu serviert man am besten Couscous.