Lammragout in Tomatensauce

Name: Lammragout in Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 3 Stk Karotte; 2 Stk Knoblauchzehe; 0.25 Stk Knollensellerie; 600 g Lammfleisch (für Gulasch, würfelig geschnitten); 400 ml Lammfond (oder Kalbsfond); 2 EL Olivenöl; 4 Zweig Oregano; 2 Zweig Rosmarin; 4 Stk Salbeiblatt; 4 Prise Salz; 1 Schuss Sherry; 2 Stg Stangensellerie; 3 Stk Tomate; 250 ml Tomaten (passierte); 2 Schuss Weißwein; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Richtig aromatisch schmeckt dieses Lammragout in Tomatensauce. Für dieses Rezept unbedingt frische Kräuter verwenden.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,2 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Lammfleisch (für Gulasch, würfelig geschnitten)
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Karotte
0.25	Stk	Knollensellerie
2	Stg	Stangensellerie
400	ml	Lammfond (oder Kalbsfond)
250	ml	Tomaten (passierte)
3	Stk	Tomate
4	Zweig	Oregano
2	Zweig	Rosmarin
4	Stk	Salbeiblatt
1	EL	Zucker
4	Prise	Salz
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Sherry
2	Schuss	Weißwein

Kategorien

Ragout Rezepte Gemüse Rezepte Lamm Rezepte Hauptspeisen Rezepte Mediterrane Rezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Lammgulaschfleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten.
In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Knollensellerie schälen und sehr fein würfeln. Stangensellerie waschen und ebenfalls klein würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und auch fein würfeln. Oregano, Rosmarin und Salbei gut waschen und trocken schütteln.
Wenn das Fleisch gut angebraten ist, Karotten, Knollensellerie, Stangensellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten kräftig mitrösten. Nun die Tomatenwürfel einrühren und Rosmarin, Salbei und Oregano einlegen.
Mit Lammfond (oder Kalbsfond), Weißwein und Sherry ablöschen, die passierten Tomaten hinzufügen und auf kleinster Flamme 1,5 Stunden schmoren, dabei ab und zu umrühren, bei Bedarf Wasser nachgießen.
Wenn das Fleisch weich geschmort ist, eventuell verbliebene harte Stängel der Kräuter entfernen. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken.