Lasberger Torte

Zubereitung

1. Für den Boden das Eiklar mit dem Handmixer zu Schnee schlagen. Anschließend den Feinkristallzucker dazugeben und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
2. Nun die Dotter mit dem restlichen Feinkristallzucker schaumig schlagen. Danach Zimt, Muskatnuss und Gewürznelken einarbeiten.
3. Die fertige Schneemasse mit der fertigen Dottermasse verrühren. Danach die geriebenen Mandeln und die Brösel unterheben. Die Masse ca. 5 Minuten ruhen lassen.
4. Eine Tortenform (Ø 26 cm) ausbuttern und mit Brösel bestreuen. Den Backofen auf 150 °C (Heißluft) vorheizen. Nun 1/4 der Teigmasse in die Form füllen und 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit der restlichen Masse drei weitere Böden backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.
5. Für die Creme die Butter mit dem Handmixer ca. 15 Minuten schaumig schlagen. Das Mark aus den Vanilleschoten auskratzen und mit dem Staubzucker, Amaretto und den restlichen Eidottern zur Butter geben. Die Masse weitere 15 Minuten mixen, dann die Mascarpone einrühren.
6. Nun den ersten Boden mit der Buttercreme bestreichen. Den zweiten Boden darauf setzen und mit reichlich Powidl bestreichen. Den dritten Boden obenauf geben und wieder mit Buttercreme bestreichen, den letzten Boden schließlich wieder mit mit Powidl.
7. Den Rand der Torte schließlich mit der restlichen Buttercreme bestreichen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8. Inzwischen für die Glasur die Vollmilchkuvertüre mit der Edelbitterkuvertüre und der Butter im Wasserbad temperieren und vermengen. Danach etwas abkühlen lassen.
9. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Glasur überziehen. Für mindestens einen Tag im Kühlschrank rasten lassen.
10. Zwei Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Abschließend mit einer Schablone und Staubzucker das Lasberger „L“ aufbringen.