Lebkuchenschmarren

Name: Lebkuchenschmarren
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier; 150 g Lebkuchen, gerieben; 100 g Mehl; 300 ml Milch; 3 EL Öl; 1 Prise Zimt; 2 EL Zucker; 1 EL Zucker, zum Bestreuen

Der süße Lebkuchenschmarren begeistert alle Naschkatzen. Dieses Rezept schmeckt besonders zur Weihnachtszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (107 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eier
300	ml	Milch
100	g	Mehl
2	EL	Zucker
1	EL	Zucker, zum Bestreuen
150	g	Lebkuchen, gerieben
1	Prise	Zimt
3	EL	Öl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eier trennen und das Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Dotter, Milch, Mehl, Lebkuchen und Zimt in einer Schüssel gut verrühren. Eischnee langsam unterheben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Masse einrinnen lassen. Den Teig 4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen, wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
Den Teig mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerkleinern und im Rohr bei 80 Grad warm stellen. Den Vorgang mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
Den Schmarren vor dem Servieren mit Zucker bestreuen.