Leinölkrapfen

Name: Leinölkrapfen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 70 g Butter (zerlassen); 2 Stk Eidotter; 40 g Germ (frisch); 1 EL Leinöl; 500 g Mehl (griffig); 250 ml Milch (lauwarm); 1 TL Salz; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 500 ml Sonnenblumenöl

Leinölkrapfen schmecken einfach außergewöhnlich. Dieses Rezept zu probieren ist echt ein Versuch wert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Mehl (griffig)
40	g	Germ (frisch)
250	ml	Milch (lauwarm)
70	g	Butter (zerlassen)
100	g	Staubzucker
1	TL	Salz
2	Stk	Eidotter
1	Pk	Vanillezucker
1	EL	Leinöl

Zutaten zum Ausbacken

500	ml	Sonnenblumenöl

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Topf die Milch hineingeben, die Germ einbrökeln und darin auflösen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und das Milch-Germgemisch zufügen. Leinöl, Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Dotter und Salz zufügen, umrühren. Mit Hilfe des Knethakens einer Küchenmaschine nun einen geschmeidigen Teig kneten, mind. 5-8 Min.
In der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort, für ca. 30 Min. gehen lassen.
Nach dem Rasten des Germteigs fingerdick ausrollen. Dann große Krapfen ausstechen. Eventuell nochmals für 30 Min. rasten lassen.
Dann in heißem Fett goldgelb ausbacken.

Nährwert pro Portion

kcal

1.837

Fett

139,82 g

Eiweiß

20,54 g

Kohlenhydrate

123,54 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

MaryLou am 21.02.2023 um 10:19 Uhr

Soviel ich weiß sollte Leinöl nicht erhitzt werden, deshalb habe ich gegoogelt: Da kaltgepresstes Leinöl einen sehr hohen Anteil an Omega-3- Fettsäuren besitzt sollte man es auf gar keinen Fall zum Braten verwenden. Diese Fettsäuren vertragen keine Hitze und würden beim starken Erhitzen zerstört und zum Teil in schädliche Transfettsäuren umgewandelt. Meine Großmutter hatte Leinöl immer nur kalt verwendet, für Salate und dergleichen.

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