Letscho-Rindsbraten

Zubereitung

1. Für den Rinderbraten zuerst das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf gut einreiben. Anschließend das Fleisch in einem großen Topf mit der Butter kräftig rundum anbraten.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit der Speckschwarte zum Fleisch geben und kurz mitrösten, dann mit wenig Wasser aufgießen.
3. Nun das Fleisch zugedeckt auf kleiner Flamme etwas 3 Stunden weich dünsten. Dabei öfters wenden und mit dem Bratensaft übergießen.
4. Paprika, Tomaten und Pilze waschen und klein schneiden. Eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit mit in den Topf geben.
5. Das Fleisch aus der Sauce heben, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Sauce mit Mehl stauben und etwas einkochen lassen. Nochmals abschmecken und das Fleisch in der Sauce servieren.