Linsen-Karotten-Salat

Name: Linsen-Karotten-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chili; 4 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Ingwer (2 cm); 200 g Karotten; 200 g Linsen; 2 EL Minze; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Zu jeder Jahreszeit wird nach dem Linsen-Karotten-Salat immer gerne gegriffen. Hier ein Rezept für ein Salatbuffet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Linsen
200	g	Karotten
4	Stk	Frühlingszwiebel
2	EL	Minze
1	Stk	Ingwer (2 cm)
1	Prise	Chili
2	EL	Zitronensaft
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Linsen nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser garen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Karotten putzen, in Scheiben schneiden in Salzwasser weich dünsten. Frühlingszwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben. Die Minze waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
Für das Dressing Zitronensaft mit den Öl verrühren, feingehackte Minze, geriebenen Ingwer, Chili, Salz und Pfeffer untermischen.
Linsen, Karotten und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.