Low-Carb-Keto Kürbis-Butterkekse

Name: Low-Carb-Keto Kürbis-Butterkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 20
Ingredients: 100 g Birkenzucker (Xylit); 100 g Butter; 100 g Frischkäse; 100 g Hokkaido-Kürbis; 70 g Kokosmehl; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt

Erstellt von doriss

Das Rezepte für die Low-Carb-Keto Kürbis-Butterkekse wird mit Kokosmehl und Birkenzucker zubereitet.

Foto rondakimbrow / depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 20 Stücke

100	g	Hokkaido-Kürbis
100	g	Butter
100	g	Birkenzucker (Xylit)
1	TL	Zimt
100	g	Frischkäse
70	g	Kokosmehl
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech Backpapier

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Hokkaido-Kürbis putzen, entkernen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in kochendem Salzwasser für ca. 20-25 Minuten weich dünsten. Anschließend abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. Nun die Kürbisstücke mit etwas Kochwasser fein pürieren und zur Seite stellen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, anschließend mit dem Birkenzucker und etwas Zimt verquirlen. Den Frischkäse und das Kürbispüree gründlich unterrühren. Nun das Kokosmehl und die Prise Salz einarbeiten und zu einem Teig kneten.
Mit den Händen 20 gleichgroße Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Mit einer Gabel etwas flach drücken und ca. 25 Minuten fertig backen.