Low Carb Kürbisnudeln

Name: Low Carb Kürbisnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Blattspinat; 400 g Butternut-Kürbis; 4 Stk Champignons; 150 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Msp Ingwer (gemahlen); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Kürbiskerne; 1 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zimt; 1 Stk Zwiebel

Ein bunter Teller mit Gemüse sieht einfach ansprechend aus. Low Carb Kürbisnudeln sind ein gesundes Rezept für jeden Tag.

Foto JeniFoto / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Butternut-Kürbis
100	g	Blattspinat
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
4	Stk	Champignons
2	EL	Rapsöl
150	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Msp	Ingwer (gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zimt
1	EL	Kürbiskerne
1	EL	Parmesan

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Juliennehobel Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis schälen und mnit einem Julienne-Schäler fein nudelig schneiden. Den Blattspinat waschen und abtropfen lassen
Zwiebel und Knoblauch sodann schälen und klein schneiden. Champignons säubern und in Scheiben schneiden
Das Öl nun erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten und die Champignons hinzugeben.
Dann den Blattspinat ebenfalls in die Pfanne geben. Danach mit der Suppe aufgießen und mit Salz, Ingwer, Zimt und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Kürbis zugeben und für ca. 8 bis 10 Minuten garen. Mit den Kürbiskernen und Parmesan garnieren und servieren.