Low Carb Kürbisnudeln

Ein bunter Teller mit Gemüse sieht einfach ansprechend aus. Low Carb Kürbisnudeln sind ein gesundes Rezept für jeden Tag.

Low Carb Kürbisnudeln Foto JeniFoto / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400 g Butternut-Kürbis
100 g Blattspinat
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
4 Stk Champignons
2 EL Rapsöl
150 ml Gemüsesuppe (klar)
1 Msp Ingwer (gemahlen)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zimt
1 EL Kürbiskerne
1 EL Parmesan

Benötigte Küchenutensilien

Juliennehobel Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Kürbis schälen und mnit einem Julienne-Schäler fein nudelig schneiden. Den Blattspinat waschen und abtropfen lassen
  2. Zwiebel und Knoblauch sodann schälen und klein schneiden. Champignons säubern und in Scheiben schneiden
  3. Das Öl nun erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten und die Champignons hinzugeben.
  4. Dann den Blattspinat ebenfalls in die Pfanne geben. Danach mit der Suppe aufgießen und mit Salz, Ingwer, Zimt und Pfeffer abschmecken.
  5. Zum Schluss den Kürbis zugeben und für ca. 8 bis 10 Minuten garen. Mit den Kürbiskernen und Parmesan garnieren und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
216
Fett
13,26 g
Eiweiß
11,07 g
Kohlenhydrate
13,88 g
Detaillierte Nährwertinfos

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