Low Carb Pasta

Zubereitung

1. Das Linsenmehl mit dem Eiweißpulver, den Flohsamenschalen und dem Salz in einer Rührschüssel gründlich vermengen.
2. Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen und das Olivenöl unterrühren. Die Eimischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder mit den Händen etwa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, esslöffelweise Wasser einarbeiten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Die Arbeitsfläche leicht mit Eiweißpulver oder Linsenmehl bestäuben. Den Teig etwa 1 mm dünn ausrollen und mit einem Pizzaroller oder Messer in etwa 5 mm breite Nudeln schneiden.
5. Die Nudeln nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder ein bemehltes Brett legen und etwa 20–30 Minuten antrocknen lassen.
6. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Low Carb Pasta darin je nach Dicke etwa 3–4 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und sofort mit der gewünschten Sauce servieren.