Lussekatter

Zubereitung

1. Geben Sie die zerkrümelte Germ in die erwärmte Milch und rühren Sie, bis sich die Germ auflöst. Fügen Sie anschließend etwa eine Messerspitze Safran hinzu.
2. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie die Germmilch langsam darüber. Zucker, Salz, Ei und Butter werden beigemengt und alle Zutaten mit einem Knethaken verrührt.
3. Nachdem sich der Teig vom Schüsselrand löst, decken Sie ihn mit einem Küchenhandtuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Der Teig sollte hinterher ungefähr die doppelte Größe umfassen.
4. Kneten Sie den Teig noch einmal kräftig mit den Händen durch und teilen Sie ihn in 16 gleich große Stücke. Einfach gelingt dies, wenn vorab eine Rolle geformt wird.
5. Die einzelnen Stücke werden nun zu langen Würstel geformt. Durch das Eindrehen der Enden in verschiedene Richtungen entsteht die typische „S“-Form der Lussekatter.
6. Legen Sie die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lassen Sie sie noch einmal 20 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit können Sie bereits den Backofen auf 225°C vorheizen.
7. Bestreichen Sie die Lussekatter mit etwas Kaffeeobers und legen Sie jeweils eine Rosine in die gedrehten Enden. Abschließend schieben Sie sie für circa 10 Minuten in den Ofen.
8. Lussekatter schmecken am besten lauwarm mit einem Glas schwedischen Glögg.