Mandarinen-Rahmkuchen

Name: Mandarinen-Rahmkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 100 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl; 2 EL Öl; 1 Stk Zitrone (Bio); 125 g Zucker; 600 g Crème Fraiche; 2 Dose Mandarinen; 500 ml Milch; 2 Pk Vanillepudding-Pulver; 150 g Zucker; 250 ml Mandarinensaft; 1 Pk Tortenguss (klar)

Erstellt von Katerchen

Süße und säuerliche Aromen harmonieren in diesem Mandarinen-Rahmkuchen wunderbar miteinander. Ein feines Rezept zum Nachmittagskaffee.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 8 Portionen

Zutaten für den Teig

1	Stk	Zitrone (Bio)
250	g	Mehl
0,5	Pk	Backpulver
100	g	Butter
125	g	Zucker
1	Stk	Ei
2	EL	Öl

Zutaten für die Füllung

500	ml	Milch
150	g	Zucker
2	Pk	Vanillepudding-Pulver
600	g	Crème Fraiche
2	Dose	Mandarinen

Zutaten für den Guss

1	Pk	Tortenguss (klar)
250	ml	Mandarinensaft

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Springform Kochlöffel Kochtopf

Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
Das Mehl mit dem Backpulver und der Butter, dem Ei, dem Zucker, der abgeriebenen Schale der Zitrone und dem Öl zu einem Teig verkneten. Etwas rasten lassen.
Dann eine Springform mit 26 cm mit dem Teig auskleiden, den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.
Nun mit der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen, etwas abkühlen lassen. Die Crème Fraiche und die abgetropften Mandarinen (Saft auffangen) mit dem Schneebesen unterrühren und auf den Teig geben.
Den Kuchen sodann etwa 60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, danach aus der Form nehmen.
Den Tortenguss mit etwas Mandarinensaft anrühren, dann mit dem restlichen Saft der Mandarinen unter Rühren aufkochen, bis der Guss klar ist. Anschließend auf den kalten Kuchen verstreichen. Im Kühlschrank mehrere Stunden fest werden lassen.