Marillen-Muffins

Name: Marillen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 90 g Butter; 12 Stk Marillen; 3 EL Wasser; 250 g Zucker (braun); 1 TL Backpulver; 75 g Butter (zerlassen); 2 Stk Eier; 130 g Haselnüsse (fein gemahlen); 120 g Mehl; 80 ml Milch; 60 g Zucker (fein); 2 EL Butter für die Förmchen

Herrliche Marillen-Muffins gelingen mit diesem Rezept. Fruchtig und flaumig zugleich schmecken diese kleinen Kuchen.

Foto AT Verlag

Bewertung: Ø 4,1 (87 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

Zutaten für die Marillenfüllung

90	g	Butter
250	g	Zucker (braun)
3	EL	Wasser
12	Stk	Marillen

Zutaten für den Teig

75	g	Butter (zerlassen)
60	g	Zucker (fein)
2	Stk	Eier
130	g	Haselnüsse (fein gemahlen)
120	g	Mehl
1	TL	Backpulver
80	ml	Milch

Zutaten für die Muffinförmchen

2	EL	Butter für die Förmchen

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Marillen-Muffins alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel kneten und beiseite stellen.
Marillen halbieren und entsteinen. Die Muffinförmchen mit Butter ausstreichen.
Währenddessen die Marillen-Fülle zubereiten. Dazu das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. In einem Topf Butter, Zucker und Wasser erhitzen, Marillen zufügen und unter Rühren solange erhitzen, bis die Masse karamellisiert.
Die Marillen und etwas von dem karamellisierten Saft auf die ausgebutterten Muffin-Förmchen verteilen.
Den Teig in den Förmchen über den Marillen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen und stürzen. Mit dem restlichen karamellisierten Sirup garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Süsser, was kochen wir heute?", erschienen im At Verlag, EUR 25,60.

Andere Füllungsvarianten: Mango: Die Marillen durch 2 geschälte und grob gewürfelte Mangos und die gemahlenen Haselnüsse durch 130 g Kokosraspel ersetzen.
Stachelbeere und Mandeln: Die Marillen durch 300 g Stachelbeeren und die gemahlenen Haselnüsse durch 100 g gemahlene Mandeln ersetzen