Marillenmuffins

Zubereitung

1. Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, heizen wir zunächst das Backrohr auf 180° C vor.
2. Nun beginnen wir mit den Marillen. Diese waschen und kreuzweise einschneiden. Dann alle in kochendes Wasser legen und 1 bis 2 Minuten ziehen lassen. Die Früchte kalt abschrecken und die Haut abziehen. Jetzt werden die Marillen halbiert und entkernt.
3. Die Schokolade grob hacken und mit der Butter in einem Topf langsam bei geringer Hitze schmelzen. Dabei immer wieder umrühren. Die Masse in eine Rührschüssel geben. Hinzu kommen: Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver. Dann mit einem Handmixer alles zu einem homogenen Teig verrühren.
4. Zuletzt nur noch die Masse gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilt und jeweils eine Marillenhälfte draufsetzen und leicht reindrücken.
5. Die Muffins werden dann etwa 20 Minuten lang auf der mittleren Schiene des Backrohrs gebacken.