Maroni-Schwammerlsuppe

Name: Maroni-Schwammerlsuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g braune Champignons; 80 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 700 ml Rindsuppe; 120 ml roter Portwein; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 1 TL Thymian getrocknet; 200 g vorgegarte Maroni; 1 Stk Zwiebel

Eine cremige Maroni-Schwammerlsuppe wird mit Champignons zubereitet. Das Rezept eignet sich in der Herbst- und Maronizeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
80	g	Butter
250	g	braune Champignons
200	g	vorgegarte Maroni
700	ml	Rindsuppe
120	ml	roter Portwein
1	TL	Thymian getrocknet
250	ml	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
2	EL	Petersilie (gehackt)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Maroni-Schwammerlsuppe zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons werden gewaschen, geputzt und feinblättrig geschnitten. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit 50 g Butter anrösten. Dann werden die Champignons untergerührt und ca. 4 Minuten mitgeröstet.
Die Hälfte der vorgegarten Maroni werden gehackt, dazu gegeben und ebenfalls kurz mitgeröstet. Dann mit dem Portwein ablöschen, mit der Suppe aufgießen, den getrockneten Thymian dazu geben und alles 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend wird die Suppe püriert, Obers hinein gerührt und alles nochmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die restliche Butter wird in einer Pfanne geschmolzen. Die noch übrigen Maroni werden darin angeröstet. die gehackte Petersilie wird dazu gegeben und alles nochmal kurz geröstet.
Zum Schluss können Sie die heiße Suppe mit den Petersilien-Maroni anrichten.