Maroni-Schwammerlsuppe

Eine cremige Maroni-Schwammerlsuppe wird mit Champignons zubereitet. Das Rezept eignet sich in der Herbst- und Maronizeit.

Maroni-Schwammerlsuppe Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
80 g Butter
250 g braune Champignons
200 g vorgegarte Maroni
700 ml Rindsuppe
120 ml roter Portwein
1 TL Thymian getrocknet
250 ml Schlagobers
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 EL Petersilie (gehackt)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die Maroni-Schwammerlsuppe zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons werden gewaschen, geputzt und feinblättrig geschnitten. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit 50 g Butter anrösten. Dann werden die Champignons untergerührt und ca. 4 Minuten mitgeröstet.
  2. Die Hälfte der vorgegarten Maroni werden gehackt, dazu gegeben und ebenfalls kurz mitgeröstet. Dann mit dem Portwein ablöschen, mit der Suppe aufgießen, den getrockneten Thymian dazu geben und alles 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Anschließend wird die Suppe püriert, Obers hinein gerührt und alles nochmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die restliche Butter wird in einer Pfanne geschmolzen. Die noch übrigen Maroni werden darin angeröstet. die gehackte Petersilie wird dazu gegeben und alles nochmal kurz geröstet.
  5. Zum Schluss können Sie die heiße Suppe mit den Petersilien-Maroni anrichten.

Tipps zum Rezept

Zum Verfeinern können Sie noch fein aufgeschnittenen Parmaschinken in die Suppe geben.

Nährwert pro Portion

kcal
582
Fett
43,98 g
Eiweiß
10,12 g
Kohlenhydrate
28,99 g
Detaillierte Nährwertinfos

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