Mayonnaisesalat

Name: Mayonnaisesalat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Erbsen (frisch oder TK); 800 g Erdäpfel; 4 Stk Essiggurkerl (mittelgroß); 2 Stk Karotten (mittelgroß); 1 EL Perlzwiebel (aus dem Glas); 1 Schuss Essig (z.B. Apfelessig); 100 g Mayonnaise (20% oder 80% Fett); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 50 g Sauerrahm; 2 EL Senf; 1 TL Zucker

von cassandra, aktualisiert am 05.10.2026

4,6 (600 Stimmen)

Dieser traditionelle Mayonnaisesalat passt auf jedes Partybuffet. Hier dazu das pikante Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Erdäpfel
2	Stk	Karotten (mittelgroß)
60	g	Erbsen (frisch oder TK)
4	Stk	Essiggurkerl (mittelgroß)
1	EL	Perlzwiebel (aus dem Glas)

Zutaten für das Mayonnaise-Dressing

50	g	Sauerrahm
100	g	Mayonnaise (20% oder 80% Fett)
2	EL	Senf
1	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Schuss	Essig (z.B. Apfelessig)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Billig & Preiswert Einfach kalte Speisen Österreich Vegetarisch Hausmannskost

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

800 g Erdäpfel

Die Erdäpfel waschen, schälen, würfeln, in einem Topf mit Wasser für rund 15 Minuten bissfest kochen, abseihen und abkühlen lassen.

Schritt 2

2 Stk Karotten (mittelgroß), 60 g Erbsen (frisch oder TK)

In der Zwischenzeit Karotten waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen, in einem Topf mit Wasser, bissfest blanchieren, abseihen und abkühlen lassen.

Schritt 3

4 Stk Essiggurkerl (mittelgroß), 1 EL Perlzwiebel (aus dem Glas)

Die Essiggurken und Perlzwiebel abgießen, gut abtropfen lassen und feinwürfelig schneiden.

Schritt 4

50 g Sauerrahm, 100 g Mayonnaise (20% oder 80% Fett), 2 EL Senf, 1 TL Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Schuss Essig (z.B. Apfelessig)

Für das Mayonnaise-Dressing Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer mit einem Schuss Essig zu einer cremigen Sauce verrühren.

Schritt 5

Zum Schluss das Dressing mit den Erdäpfeln, Karotten, Erbsen, Essiggurken und Perlzwiebeln vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Verwende am besten eine selbstgemachte Mayonnaise. Eine Mischung aus Mayonnaise und Joghurt oder Sauerrahm kann den Salat leichter machen.
Ein Hauch von Paprikapulver oder Curry passen gut zu Mayonnaisesalaten. Für Frische eignet sich ein Spritzer Zitronensaft oder ein milder Weißweinessig.
Auch frische Kräuter wie zum Beispiel Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Basilikum geben dem Salat eine aromatische Note.
Der Salat ist eine köstliche deftige Beilage oder zum Beispiel eine Fülle für Schinkenrollen (bzw. die vegetarische Variante mit Käse).
Der Mayonnaisesalat sollte immer kühl gelagert werden und ist idealerweise innerhalb von 1-2 Tagen zu verzehren.