Melanzani-Tomatensalat

Name: Melanzani-Tomatensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 1 Stk Knoblauchzehen zerdrückt; 2 Prise Koriander gemahlen; 2 Prise Kreuzkümmel gemahlen; 6 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Saft einer Zitrone/Limone; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten

Ein Melanzani-Tomatensalat hat einen gewissen italienischen flair. Das wunderbare Rezept wird mit Olivenöl und Gewürzen verfeinert.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (40 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2	Stk	Auberginen
1	Stk	Knoblauchzehen zerdrückt
2	Prise	Koriander gemahlen
2	Prise	Kreuzkümmel gemahlen
6	EL	Olivenöl
0.5	Bund	Petersilie
1	Stk	Saft einer Zitrone/Limone
4	Stk	Tomaten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Auberginen putzen, vom Stiel befreien und in dicke Scheiben schneiden.
Eine Pfanne mit dickem Boden stark erhitzen. Die Auberginenscheiben in die heiße Pfanne (ohne Fett, saugt sonst zuviel) legen und von beiden Seite dunkelbraun anbraten (immer aufpassen, damit es nicht verkohlt.
Die heißen Scheiben in eine Schüssel legen und sofort mit einem Tuch/Deckel zudecken (wird weiter gedämpft).
Dann die Auberginenscheiben würfelig schneiden. Tomaten würfelig schneiden. Petersilie fein hacken.
Die Auberginen, Tomaten mit der zerdrücktem Knoblauchzehe, dem Zitronensaft, dem Olivenöl, der Petersilie und den Gewürzen vermischen und abschmecken.