Melonen-Rucola-Salat

Besonders in der heißen Jahreszeit schmeckt dieser Melonen-Rucola-Salat. Ein Rezept für einen Snack oder Beilage.

Melonen-Rucola-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Honigmelone
1 Prise Salz und Pfeffer
250 g Rucola
1 Bund Schnittlauch
1 Stk Chilischote (rot)
4 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft
4 EL Olivenöl
1 TL Cayennepfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Kerne aus Melonen entfernen und mit dem Kugelausstecher das Fruchtfleisch herausnehmen. Chili waschen, klein hacken, Schnittlauch ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
  2. Mit dem Agavendicksaft, Zitronensaft, Olivenöl und Cayennepfeffer würzen. 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern. Melonensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rucola unterheben und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu Fladenbrot reichen.

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