Mexikanische Reispfanne mit Granatapfel

Mit diesem Rezept für die Mexikanische Reispfanne mit Granatapfel gelingt der Einstieg in die Vielfältigkeit der Mexikanischen Küche bestimmt.

Mexikanische Reispfanne mit Granatapfel Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Dose Tomaten (gewürfelt)
0.5 l Hühnerbrühe
1 Stk Zwiebel
1.5 EL Bona Olivenöl
2 Stk Knoblauchzehen
150 g Langkornreis
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Stk Granatapfel
1 Stk Banane
1 Stk Limette
0.5 Bund Koriander (gehackt)

Zeit

60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitdünsten. Anschließend den Reis hinzugeben und unter Rühren ebenfalls glasig anschwitzen.
  2. Den Reis mit der Hühnerbrühe aufgießen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten quellen lassen.
  3. Währenddessen den Granatapfel entkernen. Dafür den Granatapfel mit einem scharfen Messer quer halbieren. Die Granatapfelhälften nun in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und unter Wasser in kleinere Teile zerbrechen. Anschließend die Kerne mit den Fingern lösen, aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  4. Die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln und gemeinsam mit den Granatapfelkernen unter den Reis heben. Alles gut vermengen und gegebenenfalls noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
252
Fett
5,59 g
Eiweiß
5,65 g
Kohlenhydrate
43,58 g
Detaillierte Nährwertinfos

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