Minestrone mit Penne und Kichererbsen

Name: Minestrone mit Penne und Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Crème Fraiche; 1 Stk Karotte; 200 g Kichererbsen; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lauch; 1 Stk Parmesanrinde; 100 g Penne; 1 EL Pesto; 3 Zweig Petersilie; 6 Stk Pfefferkörner; 3 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 Bund Suppengrün

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (7 Stimmen)

Minestrone mit Penne und Kichererbsen ist ein besonders wärmendes Suppe - Rezept für kalte Tage.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Lauch
1	Stk	Karotte
1	Bund	Suppengrün
3	EL	Pflanzenöl
6	Stk	Pfefferkörner
1	Prise	Salz
3	Zweig	Petersilie
200	g	Kichererbsen
100	g	Penne
1	Stk	Parmesanrinde
2	EL	Crème Fraiche
1	EL	Pesto

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Einfach Gemüse Kochen Österreich Vegetarisch Vorspeisen Kichererbse

Zeit & Level

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In Pflanzenöl goldbraun anbraten. Mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen. Die Parmesanrinde im Ganzen dazugeben.

Schritt 2

Karotte, Lauch und Suppengrün putzen, in Scheiben schneiden, zur Suppe geben und auf mittlerer Flamme eine halbe Stunde köcheln lassen.

Schritt 3

Die Kichererbsen dazugeben und ca. 10 Minuten vor dem Servieren die Penne beifügen und weiter kochen, bis die Penne bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Vor dem Servieren die Parmesanrinde entfernen, in jeden Teller Suppe etwas Creme fraiche und Pesto geben.

Tipps zum Rezept

Durch die Parmesanrinde entsteht ein richtig feiner Geschmack - der Tipp ist von einem Koch, der meint, in Profiküchen wird Parmesanrinde niemals einfach weggeworfen.