Minestrone mit Penne und Kichererbsen

Erstellt von cassandra

Minestrone mit Penne und Kichererbsen ist ein besonders wärmendes Suppe - Rezept für kalte Tage.

Minestrone mit Penne und Kichererbsen

Bewertung: Ø 3,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Schalotte
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Lauch
1 Stk Karotte
1 Bund Suppengrün
3 EL Pflanzenöl
6 Stk Pfefferkörner
1 Prise Salz
3 Zweig Petersilie
200 g Kichererbsen
100 g Penne
1 Stk Parmesanrinde
2 EL Crème Fraiche
1 EL Pesto
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In Pflanzenöl goldbraun anbraten. Mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen. Die Parmesanrinde im Ganzen dazugeben.
  2. Karotte, Lauch und Suppengrün putzen, in Scheiben schneiden, zur Suppe geben und auf mittlerer Flamme eine halbe Stunde köcheln lassen.
  3. Die Kichererbsen dazugeben und ca. 10 Minuten vor dem Servieren die Penne beifügen und weiter kochen, bis die Penne bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Vor dem Servieren die Parmesanrinde entfernen, in jeden Teller Suppe etwas Creme fraiche und Pesto geben.

Tipps zum Rezept

Durch die Parmesanrinde entsteht ein richtig feiner Geschmack - der Tipp ist von einem Koch, der meint, in Profiküchen wird Parmesanrinde niemals einfach weggeworfen.

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