Minibrote mit Germ

Name: Minibrote mit Germ
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brotgewürzmischung (alternativ: Kümmel, Fenchel, Anis); 1 Wf Germ; 1 EL Leinsamen; 200 g Roggenmehl; 1 EL Salz; 1 EL Sonnenblumenkerne; 400 ml Wasser (warm); 300 g Weizenmehl

Erstellt von cassandra

Minibrote mit Germ sind köstlich und schmecken vor allem lauwarm einfach herrlich. Das Rezept zum Nachbacken.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Weizenmehl
200	g	Roggenmehl
1	EL	Leinsamen
1	Wf	Germ
1	EL	Sonnenblumenkerne
1	EL	Brotgewürzmischung (alternativ: Kümmel, Fenchel, Anis)
1	EL	Salz
400	ml	Wasser (warm)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

170 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Germ in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Die beiden Mehlsorten, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Gewürzmischung und Salz in einer Küchenmaschine 8-10 Minuten mit rund 400 Milliliter warmem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl dazugeben.
Dann in einer Schlüssel an einem warmem Ort eine Stunde lange zugedeckt gehen lassen. Anschließend den Teig kurz mit den Händen durchkneten, in vier Teile teilen und zu runden Laiben formen.
Die Brote auf ein Backblech geben und nochmals 45 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen das Rohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und in das Rohr stellen, um das Brot zu befeuchten.
Je nach Größe und Höhe der Brote ca. 20 - 30 Minuten backen, bis die Kruste knusprig und das Innere durchgebacken ist.