Muffins mit Speck und Wachteleiern

Name: Muffins mit Speck und Wachteleiern
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 75 g Butter; 2 Stk Eier; 2 Stk Frühlingszwiebel; 100 g Käse (gerieben); 250 g Mehl; 100 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Rapsöl; 1 Prise Salz; 150 g Speck (gewürfelt, geräuchert); 12 Stk Wachteleier

Erstellt von doriss

Diese herzhaften Muffins mit Speck und Wachteleiern eignen sich sowohl zum Brunch, bei einem Buffet oder als köstliche kleine Jause im Büro.

Foto porosolka_balt / depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

12	Stk	Wachteleier
2	Stk	Frühlingszwiebel
150	g	Speck (gewürfelt, geräuchert)
1	Schuss	Rapsöl
75	g	Butter
2	Stk	Eier
250	g	Mehl
0,5	Pk	Backpulver
100	ml	Milch
100	g	Käse (gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Wachtel Backrezepte Fingerfood Rezepte Ostergebäck Ei Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen Schüssel

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Muffinform ausfetten bzw. mit Muffinförmchen auslegen. Die Wachteleier vorsichtig anstechen und vier Minuten im kochenden Salzwasser hart kochen, anschließend abschrecken und schälen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem gewürfelten Speck und etwas Rapsöl in einer Pfanne anbraten. Anschließend auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Die zerlassene Butter in einer Schüssel mit den Eiern verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, zusammen mit der Milch langsam in die Ei-Butter Masse einarbeiten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Nun den gebratenen Speck, Lauch-Ringe und geriebenen Käse vorsichtig unter den Teig heben. Etwas salzen und pfeffern.
Die Muffinförmchen zu ca. einem Drittel mit dem Teig befüllen und ein Wachtelei darauf setzen. Für ca. 20 Minuten im Ofen fertig backen.