Wildkräutersalat mit Wachteleier

In diesem Rezept vereinen sich würzige Wildkräuter und feine Wachteleier zu einem himmlischen Salat. Ihre Gäste werden begeistert sein!

Wildkräutersalat mit Wachteleier Foto funandrejs@gmail.com / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8 Stk Wachteleier
50 g Rucola
25 g Löwenzahn
15 g Stiefmütterchen (Veilchen)
10 g Dill
200 g Avocadocreme nach Grundrezept
4 Stk Pekanüsse für die Deko
1 Stk Zwiebel (rot, mittelgroß)

Zutaten für das Dressing

3 EL Balsamico-Essig
9 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 Prise Salz
5 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 EL Gemüsesuppe (klar)

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Wachteleier für 3 Minuten in kochend heißem Wasser kochen, abschrecken und schälen. Zwiebel schälen und fein schneiden.
  2. Kräuter (Stiefmütterchen, Ruccola, Löwenzahn) gründlich waschen, abtropfen lassen und eventuell in kleine Stücke zupfen.
  3. Für das Dressing: Essig, Öl, Suppe, Honig, Salz und Pfeffer. Die Wachteleier halbieren.
  4. Die Wildkräuter und den Zwiebel auf dem Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die halbierten Wachteleier drauf setzen und die Avocadocreme platzieren. Mit Pekanüssen dekorieren.

Tipps zum Rezept

Es können beliebige Wildkräuter zur Hand genommen werden.

Nährwert pro Portion

kcal
385
Fett
37,59 g
Eiweiß
4,74 g
Kohlenhydrate
8,22 g
Detaillierte Nährwertinfos

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