Muffins ohne Zucker

Name: Muffins ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 Stk Banane; 2 EL Honig; 250 g Mehl; 100 ml Öl; 2 EL Öl für die Form; 1 Prise Zimt

Einfach und köstlich sind die Muffins ohne Zucker. Für dieses Rezept verwenden sie sehr reife Bananen.

Foto sunny_bunny / fotolia.com

Bewertung: Ø 4,2 (1.411 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	Stk	Banane
1	Pk	Backpulver
250	g	Mehl
1	Prise	Zimt
100	ml	Öl
2	EL	Honig
2	EL	Öl für die Form

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Muffins ohne Zucker zuerst das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und die Muffinform mit etwas Öl ausstreichen.
Die Bananen schälen und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend Honig, Öl und Bananen in einer Rührschüssel mit dem Mixer vermengen. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und vorsichtig in das Bananenmus untermengen.
Den Teig in die Formen füllen und im Backrohr etwa 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Anstelle von raffiniertem Zucker kann man Süßungsmittel wie Ahornsirup, Honig, Dattelsirup oder Apfelmus verwenden. Diese Süßungsmittel enthalten weniger verarbeitete Zuckerarten und bringen zusätzliche Nährstoffe mit.

Sehr reife Bananen sind von Natur aus süß und können nicht nur Zucker ersetzen, sondern auch die Textur der Muffins verbessern.

Datteln, Feigen, Rosinen oder getrocknete Aprikosen können klein gehackt und in den Teig gegeben werden, um eine natürliche Süße zu verleihen.

Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt oder Zitronenschale können den Geschmack der Muffins intensivieren und den Bedarf an zusätzlicher Süße reduzieren.

Übermäßiges Rühren des Teigs kann zu zähen Muffins führen. Nur so lange rühren, bis die Zutaten einmal gut vermischt sind.