Neusiedler Zander Fisch

Das Rezept für den Neusiedler Zander Fisch begeistert nicht nur Fischfreunde.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zander im Ganzen (ca. 800 Gramm)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
1 EL Petersilie
5 Stk Thymianzweige
1 EL Schmalz (oder Butter) zum Anbraten

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Zander ausnehmen, schuppen, fein säuberlich waschen und mit einem Tuch oder Küchenkrepp trocken tupfen.
  2. Anschließend mit einem scharfen Messer die Fischhaut in größeren Abständen leicht einschneiden ( das nennt man ziselieren).
  3. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut würzen - vor allem auch schauen dass das Gewürz in die zuvor eingeschnitten Stellen kommt.
  4. In den Fischbauch ein wenig Petersilie und ein paar Thymianzweige geben und den Fisch 30 Minuten rasten lassen.
  5. Danach den Fisch gut in Mehl wenden, eine Pfanne mit Öl (oder Fett) erhitzen und den Zander auf beiden Seiten gut anbraten.
  6. Nun den knusprig angebratenen Fisch für 20 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.

Tipps zum Rezept

Serviert wird der Neusiedler Zander mit Petersilienerdäpfel, jungem Misch-Gemüse, Blattsalat und Kräuterpolenta.

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