Neusiedler Zander Fisch

Name: Neusiedler Zander Fisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Schmalz (oder Butter) zum Anbraten; 5 Stk Thymianzweige; 1 Stk Zander im Ganzen (ca. 800 Gramm); 1 Schuss Zitronensaft

Das Rezept für den Neusiedler Zander Fisch begeistert nicht nur Fischfreunde.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (78 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zander im Ganzen (ca. 800 Gramm)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft
1	EL	Petersilie
5	Stk	Thymianzweige
1	EL	Schmalz (oder Butter) zum Anbraten

Kategorien

Zander Rezepte Fischrezepte Österreichische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Burgenländische Küche Pescetarier Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Zander ausnehmen, schuppen, fein säuberlich waschen und mit einem Tuch oder Küchenkrepp trocken tupfen.
Anschließend mit einem scharfen Messer die Fischhaut in größeren Abständen leicht einschneiden ( das nennt man ziselieren).
Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut würzen - vor allem auch schauen dass das Gewürz in die zuvor eingeschnitten Stellen kommt.
In den Fischbauch ein wenig Petersilie und ein paar Thymianzweige geben und den Fisch 30 Minuten rasten lassen.
Danach den Fisch gut in Mehl wenden, eine Pfanne mit Öl (oder Fett) erhitzen und den Zander auf beiden Seiten gut anbraten.
Nun den knusprig angebratenen Fisch für 20 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.