Leichter Zander mit Blattspinat

Leichter Zander mit Blattspinat ist einfach zubereitet, das Rezept gelingt auch Anfängern.

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Zutaten für 4 Portionen

1.2 kg Blattspinat
600 g Zanderfilet
100 ml Gemüsesuppe
4 EL Crème fraîche
1 Stk Zitrone
1 Stk Zwiebel
60 ml Weißwein, trocken
1 EL Butter
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, weiß
1 Prise Pfeffer, weiß

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Knoblauch und Zwiebel fein schneiden und in einem Topf in etwas Butter anschwitzen, anschließend Blattspinat hinzufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Backrohr bei 180 °C vorheizen.
  2. Zitrone in Scheiben und Zander in vier gleichmäßige Stücke schneiden, Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform etwas einfetten und Blattspinat darin verteilen, nun den Fisch einlegen, mit Zitronenscheiben und etwas Blattspinat abdecken. Abschließend Gemüsesuppe mit Crème fraîche verrühren und über Spinat und Fisch gießen; etwa 15 bis 20 Minuten dünsten.

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