Schwedischer Zander

Name: Schwedischer Zander
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: skandinavische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Becher Creme fraíche; 1 Bl Loorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün; 250 ml Weißwein; 2 kg Zander im Ganzen; 1 Stk Zitrone; 0.5 TL Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Leicht, bekömmlich und delikat im Geschmack - so schmeckt der Schwedische Zander. Dieses köstliche Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (82 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	kg	Zander im Ganzen
1	Stk	Zitrone
2	Stk	Zwiebeln
1	Bund	Suppengrün
1	Bl	Loorbeerblatt
50	g	Butter
0.5	TL	Zucker
250	ml	Weißwein
1	Becher	Creme fraíche
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Zander entschuppen, gut geputzt innen und außen mit Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Suppengemüse waschen und klein schneiden. Das Gemüse in der Butter andünsten und zugedeckt bei wenig Hitze ca. eine viertel Stunde garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Wein aufkochen.
Den Saft vom gedünsteten Gemüse in eine Bratform umgiessen, Fisch hineinlegen und mit dem Gemüse bedecken. Die Bratpfanne abdecken und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad 20 Minuten garen.
Fisch aus der Bratform nehmen und in Alufolie warm halten. Dem Gemüse mit Saft in der Bratpfanne Creme fraíche zugeben und kurz aufkochen lassen. Fein gehackte Kräuter zum Saft hinzugeben und über den Fisch gießen.