Nudeln mit Kräuter-Kern-Pesto

Erstellt von -michi-

Sehr köstlich schmecken die Nudeln mit Kräuter-Kern-Pesto. Ein schnelles Rezept für einen fleischlosen Tag.

Nudeln mit Kräuter-Kern-Pesto Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350 g Penne
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
1 Bund Rucola
7 Stk Tomaten (getrocknet)
3 EL Olivenöl
50 g gemischte Kerne (Sonnenblumen-, Kürbiskerne...)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Das Nudelwasser aufheizen und wenn es kocht die Nudeln hinzufügen und al dente kochen lassen.
  2. Währenddessen vom Basilikum die Blätter abzupfen und in ein Sieb geben. Petersilie und Rucola ebenso in das Sieb geben. Die Zutaten waschen und abtropfen lassen. Dann in einen Mixbecher geben.
  3. Die getrockneten Tomaten hinzufügen. Die gemischten Kerne kurz anrösten lassen und zusammen mit dem Olivenöl ebenso in den Mixbecher geben. Diese Zutaten im Mixbecher nun gut kleinhacken bis ein Pesto entsteht.
  4. Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, das Nudelwasser abgießen und das Pesto unter die Nudeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
400
Fett
9,02 g
Eiweiß
12,09 g
Kohlenhydrate
67,60 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

spicy-orange

Ich glaube, die Mischung aus Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne (Pinienkerne würden sicher auch gut gehen) und Rucola ist geschmacklich wirklich toll! Ganz viele verschiedene Geschmäcker in der Kombi mit Pasta! Herrlich!

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-michi-

das stimmt - pinienkerne passen wirklich super dazu. mach ich generell auch oft in verschiedenste Pestos

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