Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

Name: Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk frische Chilischoten; 300 g frischer Spinat; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 50 g getrocknete Tomaten; 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g Nudeln; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 100 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

Bei diesem köstlichen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten können Sie gerne zugreifen. Hier ein tolles Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (108 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Nudeln
3	Stk	Frühlingszwiebeln
50	g	getrocknete Tomaten
300	g	frischer Spinat
100	g	Pinienkerne
4	EL	Olivenöl
1	Stk	frische Chilischoten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und danach unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben.
Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Danach die getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Den Spinat putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Pinienkerne in der Pfanne rösten und alles zu den Nudeln geben.
Für das Dressing: Die halbe Chilischote sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen pressen. Mit Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. Dressing über den Salat geben und gut vermengen.