Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

Bei diesem köstlichen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten können Sie gerne zugreifen. Hier ein tolles Rezept.

nudelsalat-mit-getrockneten-tomaten.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 6 Portionen

500 g Nudeln
3 Stk Frühlingszwiebeln
50 g getrocknete Tomaten
300 g frischer Spinat
100 g Pinienkerne
4 EL Olivenöl
1 Stk frische Chilischoten
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und danach unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben.
  2. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Danach die getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Den Spinat putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
  3. Pinienkerne in der Pfanne rösten und alles zu den Nudeln geben.
  4. Für das Dressing: Die halbe Chilischote sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen pressen. Mit Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. Dressing über den Salat geben und gut vermengen.

Nährwert pro Portion

kcal
312
Fett
16,63 g
Eiweiß
10,89 g
Kohlenhydrate
39,89 g
Detaillierte Nährwertinfos

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