Omas Apfelstrudel

Zubereitung

1. Für den ausgezogenen Strudelteig das Mehl auf ein Brett geben, eine kleine Grube machen, in diese kommt das Ei, Salz und eine kleine Tasse Wein. Von der Mitte ausgehend mit einem Messer das Mehl einarbeiten, bis nur noch ein kleiner Mehlrand bleibt.
2. Das restliche Mehl mit den Händen einarbeiten und solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig, der sich vom Brett und den Händen löst, entsteht. Eine Teigkugel machen, mit Öl bestreichen und auf einem bemehlten Teller mit einer Schüssel zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen.
3. Ein großes bemehltes Tuch (am Besten auf dem Tisch) ausbreiten, den Teig leicht auswalken und anschließend mit dem Handrücken von der Mitte heraus ganz dünn ausziehen. Dicke Ränder wegschneiden.
4. Für die Fülle die Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Die Brösel und Nüsse in Butter leicht anrösten. Den ausgezogenen Strudel mit der Hälfte der zerlassener Butter beträufeln. Äpfel darauf verteilen, dabei aber ca. 15 cm von der Längsseite frei lassen.
5. Nussbrösel, Zimt, Zucker und Rosinen darüber streuen. Mit Hilfe des Teigtuches von der Längsseite aufrollen, sodass am Ende der nichtbefüllte Teig abschließt. Die Enden gut verschließen.
6. Das Rohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Strudel vorsichtig mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit der restlichen zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheiztem Rohr ca. 50 min. backen. Danach Backrohr ausschalten und noch ca. 10 min. im Rohr lassen.