Original British Crumpets

Zubereitung

1. Das Mehl und das Salz werden in einer großen Schüssel gut vermischt. In der Mitte machen Sie nun ein Loch, wo die Germ hineingebröckelt und alles mit einem Schuss lauwarmer Milch, welche mit 1 TL Zucker verrührt wird, aufgegossen wird. Der Vorteig wird nun 10 Minuten stehen gelassen.
2. Anschließend wird die mit Butter restliche, erwärmte Milch hinzugefügt und alles so lange verrührt, bis ein homogener Teig entsteht. Dieser ruht dann für 30 Minuten an einem warmen Ort. Dann das Backpulver mit 3 EL Wasser verrühren und in den Teig einkneten. Nun den Teig noch etwas ruhen lassen.
3. Währenddessen werden die Formen (am besten Crumpetringe aus England, ansonsten Spiegeleiförmchen) eingebuttert. Sobald nun der Teig gerastet hat, wird die Pfanne mit etwas Butter erhitzt, die Formen hineingesetzt und der Teig 1cm-tief eingefüllt. Die Crumpets werden so lange gebraten, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und diese aufplatzen. Wenn das der Fall ist, werden sie aus der Form genommen und umgedreht nochmal 2 Minuten angebraten.