Paprika-Kürbis-Suppe

Name: Paprika-Kürbis-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Ajvar (pikant); 2 EL Butter; 750 ml Gemüsesuppe; 1 EL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß); 500 g Hokkaido-Kürbis (küchenfertig ohne Kerne); 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 2 Stk Spitzpaprika; 1 TL Szechuan-Chili-Öl (selbstgemacht); 2 Stk Frühlingszwiebeln

Erstellt von Katerchen

Diese herbstliche Paprika-Kürbis-Suppe lässt sich wunderbar an kühlen Tagen genießen. Das Rezept ist ein Genuss!

Foto User Katerchen

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Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Schalotten
2	EL	Butter
2	Stk	Spitzpaprika
500	g	Hokkaido-Kürbis (küchenfertig ohne Kerne)
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
750	ml	Gemüsesuppe
3	EL	Ajvar (pikant)
1	EL	geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Szechuan-Chili-Öl (selbstgemacht)
1	Prise	Salz

Zutaten zum Garnieren

2	Stk	Frühlingszwiebeln

Kategorien

Suppenrezepte Herbst Rezepte Kürbis Rezepte Cremesuppen Rezepte Paprika Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotten zuerst schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Schalotten andünsten lassen.
Den Paprika nun waschen, in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Ebenfalls für zwei Minuten im Topf mit andünsten lassen. Dann zwei Esslöffel Paprika für die Garnierung beiseite stellen.
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und mit dem Ingwer zugeben. Mit der Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Ajvar und Paprikapulver zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
Die Suppe nun mit dem Szechuan-Chili-Öl würzen und mit Salz abschmecken. In Teller gießen.
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln säubern, in Ringe schneiden und zusammen mit den beiseite gestellten Paprikaringen auf die Suppe geben.

Tipps zum Rezept

Ein paar geröstete Kürbiskerne und frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie verleihen dem Gericht eine knackige und aromatische Note.

Auch gebratene Kürbiswürfel können als Topping verwendet werden.

Paprika und den Kürbis können vor dem Kochen im Ofen geröstet werden. Das intensiviert das Aroma und verleiht der Suppe eine süßere und tiefere Geschmacksnote.

Die Suppe lässt sich gut vorkochen und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchgezogen sind. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.