Penne-Auflauf mit Brokkoli

Zubereitung

1. Die Nudeln werden im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung zubereitet. In der Zwischenzeit wird der Brokkoli geputzt, gewaschen und in kleine Röschen geteilt, danach wird er in einem kochenden Salzwasser für etwa 6 Minuten gekocht.
2. Währenddessen werden die Tomaten gewaschen und halbiert, die Zwiebeln werden geschält und in feine Würfel geschnitten. Sowohl die Nudeln als auch der Brokkoli werden abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
3. Die Butter wird in einem Topf geschmolzen und die Zwiebeln werden darin glasig angeschwitzt, anschließend wird das Mehl dazugegeben und kurz mit angebraten. Die Milch und die Gemüsesuppe werden unter ständigem Rühren nach und nach beigemengt, bis eine breiige Masse entstanden ist.
4. Nun werden 65 g Emmentaler unter die Sauce gerührt bis er sich aufgelöst hat, anschließend wird mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Die Nudeln, der Brokkoli und die Tomaten werden mit der Sauce gut vermengt und wird dann in eine eingefettete Auflaufform verteilt.
5. Zum Schluss wird der restliche Käse über dem Auflauf verteilt. Die Form kommt bei 180°C für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen.