Penne Rigate mit mediterranem Gemüse und aromatischen Kräutern

Name: Penne Rigate mit mediterranem Gemüse und aromatischen Kräutern
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Aubergine; 350 g Barilla Penne Rigate no.73; 1 Prise Basilikumblätter; 100 g Karotten; 1 Prise Minzblätter; 4 EL Olivenöl (extra natives); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Bund Rosmarin; 1 Prise Salz; 200 g Tomaten; 200 g Zucchini; 0.5 Stk Zwiebel (in Scheiben geschnitten)

Ein köstliches Penne Rigate mit mediterranem Gemüse und aromatischen Kräutern Rezept macht immer etwas her.

Foto Barilla

Bewertung: Ø 4,3 (148 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Barilla Penne Rigate no.73
200	g	Aubergine
200	g	Zucchini
200	g	Tomaten
100	g	Karotten
0.5	Stk	Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
4	EL	Olivenöl (extra natives)
1	Bund	Rosmarin
1	Prise	Minzblätter
1	Prise	Basilikumblätter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß)

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Eine große beschichtete Pfanne erhitzen, 2 EL extra natives Olivenöl hineingeben und zuerst die geschnittene Zwiebel anbraten, dann das Gemüse mit einem Bund Rosmarin hinzugeben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
5 Minuten lang kochen, bei Bedarf ein paar Tropfen Kochwasser hinzugeben. Das Gemüse bissfest kochen. Dann den Rosmarin herausnehmen, gehackte Petersilie, ein paar Minz- und Basilikumblätter hinzugeben und beiseite stellen.
Die Barilla Penne Rigate no.73 in ausreichend kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen. Al dente kochen, abgießen und mit dem Gemüse schwenken.