Penne Rigate mit mediterranem Gemüse und aromatischen Kräutern

Ein köstliches Penne Rigate mit mediterranem Gemüse und aromatischen Kräutern Rezept macht immer etwas her.

Penne Rigate mit mediterranem Gemüse und aromatischen Kräutern

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350 g Barilla Penne Rigate no.73
200 g Aubergine
200 g Zucchini
200 g Tomaten
100 g Karotten
0.5 Stk Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
4 EL Olivenöl (extra natives)
1 Bund Rosmarin
1 Prise Minzblätter
1 Prise Basilikumblätter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (weiß)
Portionen
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Kategorie

Barilla

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

  1. Wasser zum Kochen bringen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  2. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen, 2 EL extra natives Olivenöl hineingeben und zuerst die geschnittene Zwiebel anbraten, dann das Gemüse mit einem Bund Rosmarin hinzugeben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
  3. 5 Minuten lang kochen, bei Bedarf ein paar Tropfen Kochwasser hinzugeben. Das Gemüse bissfest kochen. Dann den Rosmarin herausnehmen, gehackte Petersilie, ein paar Minz- und Basilikumblätter hinzugeben und beiseite stellen.
  4. Die Barilla Penne Rigate no.73 in ausreichend kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen. Al dente kochen, abgießen und mit dem Gemüse schwenken.

Tipps zum Rezept

Etwas extra natives Olivenöl und geriebenen Parmigiano je nach Gusto hinzugeben und servieren.

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