Pestonudeln mit Lachs

Erstellt von Simonelicious

Eine vorzügliche Pasta sind die Pestonudeln mit Lachs. Mit diesem geschmackvollen Rezept können sie ihre Lieben verwöhnen.

Pestonudeln mit Lachs

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Nudeln
4 Stk Lachsfilets
50 ml Grillmarinade
30 g Basilikumblätter
2 Stk Knoblauchzehen
75 g Parmesan
25 g Pinienkerne
125 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Cocktailtomaten
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Lachsfilets mit Grillmarinade bestreichen und diese für einige Stunden einziehen lassen. Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und etwas auskühlen lassen.
  2. Die Knoblauchzehen schälen, genau sowie den Parmesan grob schneiden und mit allen weiteren Zutaten pürieren – mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abseihen und beiseite stellen. Die Lachsfilets in einer Pfanne oder am Griller auf beiden Seiten gut anbraten und die Cocktailtomaten ebenfalls kurz mitrösten.
  4. Pesto mit den Nudeln in einem Topf erwärmen, auf Tellern anrichten und die Lachsfilets und Cocktailtomaten darauflegen.

Tipps zum Rezept

Übrig gebliebenes Pesto kann gut verschlossen für mind. zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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