Pfirsich-Joghurttorte

Zubereitung

1. Zuerst das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 200 ° Grad vorheizen.
2. Dann die Gelatine in kaltem Wasser für 10 Min. einweichen.
3. In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Dotter mit 120 Gramm Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Dann das Mehl dazugeben und zuletzt den Eischnee unterheben.
4. Nun die Masse in eine mit Backpapier ausgelegten Tortenform streichen und im Backrohr für 15 Minuten backen. Anschließend den Teig auskühlen lassen.
5. Währenddessen Schlagobers steif schlagen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. Dann die Gelantine mit 24 Löffel kochendem Wasser in einem Topf geben und solange verrühren bis Sie sich augelöst hat.
6. Dann diese mit einem Schneebesen vorsichtig mit dem Joghurt, dem Rum und dem restlichen Zucker vermischen. Im Anschluss wird der Schlagobers unter die Joghurtcreme gehoben.
7. Dann den Tortenboden dünn mit Marmelade bestreichen und die in Spalten geschnittenen Pfirsiche auflegen (300 Gramm aufheben) Darüber die Joghurtmasse aufstreichen und die Torte kühlen.
8. In der Zwischenzeit die übrigen Pfirsiche pürieren und auf die Masse streichen.