Pikanter Kohltopf mit Speck und Erdäpfeln

Name: Pikanter Kohltopf mit Speck und Erdäpfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Erdäpfel; 2 EL glattes Mehl; 120 g Hamburger Speck; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Kohlkopf; 1 TL Kümmel; 1 TL Majoran; 2 EL Öl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Tsambika

Das Rezept vom pikantem Kohltopf mit Speck und Erdäpfeln passt gut für die kalte Jahreszeit.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (51 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kohlkopf
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
120	g	Hamburger Speck
2	EL	Öl
2	EL	glattes Mehl
1	TL	Majoran
2	Stk	Erdäpfel
1	TL	Kümmel
1	EL	Petersilie, gehackt
1	l	Rindsuppe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kohl halbieren, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Kohl waschen, feinnudelig schneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb leeren und abtropfen lassen.
Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck von der Schwarte trennen und würfelig schneiden. Erdäpfel schälen, in gefällige Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen.
In einer geeigneten Pfanne in heißem Öl den Speck anlaufen lassen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Mit Mehl stauben, kurz durchrösten, mit der Rindsuppe aufgießen und mit Majoran und Kümmel würzen.
Danach den Kohl und die Erdäpfel dazugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze gar werden lassen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und heiß servieren.