Pikantes Porridge mit Spinat und Pilzen

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Haferbrei mit langer Tradition

Unsere Mütter und Großmütter kochten Haferbrei eher als ungeliebtes Diät-Essen, denn schon damals wusste man natürlich, wie gesund und wohltuend es für den Körper und die Verdauung ist! Besser als mit einem leckeren, warmen Porridge zum Frühstück kann der Tag also kaum starten.

Die Hauptzutat für das Porridge sind Haferflocken. Diese sind nicht nur gesund, weil sie wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Zink, Eisen und Magnesium enthalten, sondern sie machen auch langanhaltend satt. Gut für die Verdauung ist der leckere Haferbrei obendrein!

Süß oder Pikant

Besonders beliebt sind süße Varianten von Porridge mit verschiedensten Früchten, entweder roh (zB. Banane, Beeren) oder auch mit gedünstetem Obst (Apfel, Birne). Zimt oder Kurkuma geben dem Porridge noch eine besondere Note.

Mindestens genauso schmackhaft ist die pikante Variante des Porridges! Schließlich gibt es beim Frühstücken unterschiedliche Vorlieben: die einen essen lieber süß, die anderen mögen es generell lieber pikant, auch schon morgens.

Porridge mit Spinat und Pilzen

Dieses herrliche Porridge mit Spinat und Pilzen solltest du unbedingt ausprobieren. Das Gemüse wird mitgedämpft und gebraten, sodass es besonders gut verträglich ist.

Beim Topping sorgen knackige Sprossen und Nusskerne noch für den extra Vitaminkick.

Zutaten pro Portion:

• 300 ml Pflanzenmilch
• 50 g Haferflocken
• eine kleine Handvoll Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt, in diesem Fall würde ich tiefgekühlt vorziehen, da du auf diese Art immer Gemüse bereit hast und dein Frühstück zubereiten kannst)
• ein kleines Stück Zucchini (ca. 3-5 cm groß)
• 1 Kräuterseitling
• 1 Msp. Kurkuma
• Pfeffer aus der Mühle

Topping:

• 1 TL Cashewkerne
• frische Sprossen
• wenn vorhanden: Granatapfelkerne

Rezept Zubereitung

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• Die Milch mit den Haferflocken in einen Topf geben und langsam erwärmen. Das ganze so lange wärmen (es soll nicht zu heftig kochen), bis das Ganze zu einem cremigen Brei gekocht ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
• Mit Kurkuma und Pfeffer würzen.

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• Den Spinat in einer Pfanne mit ein wenig Wasser garen. Die Zucchini reiben und kurz mitgaren. Die Gemüsemischung zum Haferbrei geben.
• Den Kräuterseiting der Länge nach in Scheiben schneiden und in wenig gutem Öl kurz beidseitig anbraten. Der Pilz ist in wenigen Minuten gar.
• Aus der Pfanne nehmen und in ihr die Cashewkerne kurz anrösten.
• Das Porridge in einer Schüssel mit den Pilzstücken als Topping anrichten. Die Cashewkerne, die Sprossen und die Granatapfelkerne darauf verteilen.
• Auf Salz und Fett zum Anbraten wird bewusst weitgehend verzichtet, damit das Porridge als gut verträgliches Wohlfühl-Frühstück genossen werden kann. Wer es gerne etwas herzhafter mag, kann es natürlich etwas salzen oder auch etwas würzigen Käse darüberreiben!

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Lasst euch das pikante Porridge mit Spinat und Pilzen gut schmecken!

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Über mich
Mein Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.blogspot.co.at