Pilzragout
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Champignons (braune oder Steinpilze) |
|---|---|---|
| 5 | Tr | Zitronensaft (zum Beträufeln) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 2 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Schuss | Weißwein (trocken) |
| 140 | ml | Gemüsesuppe (klar, oder Hühnersuppe) |
| 1 | Becher | Schlagobers (250 ml) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 5 | Tr | Worcestersauce |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch, zum Garnieren) |
Kategorien
Zeit
16 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Pilzragout die Champignons mit Küchenpapier oder einem Pinsel putzen (nicht waschen), in dünne Scheiben schneiden und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
- Nun Zwiebel und Knoblauch schälen fein hacken und in einer Pfanne mit Butter für 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
- Dann zusätzlich ein wenig Öl in die Pfanne geben, die Pilze hinzugeben und bei starker Hitze für rund 2-3 Minuten scharf anbraten.
- Die Hitze zurückdrehen, das Tomatenmark und den Senf unterrühren, nur ganz kurz anschwitzen, mit einem Schuss Weißwein sowie der Gemüsesuppe ablöschen und für 6-8 Minuten einköcheln lassen.
- Anschließend den Schlagobers einrühren, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken und mit feingehackter Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
Mit Semmelknödel, Kefir-Knödeln, Kürbisgnocchi, Polenta, Pasta oder Reis servieren.
Das fertige Pilzragout mit frisch geriebenen Parmesan bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
318
28,47 g
10,25 g
6,11 g
User Kommentare
Dieses Rezept für das Pilzragout klingt wirklich sehr köstlich. Auch die mir unbekannten Kefir-Knödeln werde ich probieren.
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Wenn schon die Kefir-Knödel 2 mal angeführt sind, bei der Zubereitung und als Tipp, sollte doch auch ein Link dazu möglich sein, oder sehe ich das falsch? Das Rezept wird mir frischen Pilzen aus dem Wald noch besser schmecken.
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Der Link bei den Tipps sollte nun aktiv sein.
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Habe das Rezept nochmals durchgelesen und festgestellt, dass 2 mal 1 Becher Schlagobers angeführt wurde. Ich glaube, dass das ein Schreibfehler ist, sonst hätte man doch gleich 2 Becher geschrieben und nicht 1 Becher und noch 1 Becher
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Vielen Dank für den Hinweis. Da ist doch tatsächlich ein Becher Obers zuviel in die Zutatenliste geraden. Wir haben das überarbeitet.
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Ich werde zu diesem Pilzragout einfach mal ganz normale Semmelknödel machen, die passen bestimmt dazu.
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Kommentar Sonja 21 "Ich schau mir immer gerne die Fotos dazu an. Da frage ich mich was das dunkle Runde Ding am Teller ist. Schaut wie eine Miesmuschel aus."
So sehe ich das auch: rechts hinten/oben.
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Das "Ding rechts oben" auf dem Foto jst keine Miesmuschel sondern ein Löffel :-) Also kein Irrtum in der Zutatenliste!
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das Bild ist von unserer Foodfotografin, die bestimmt die angegebenen Zutaten verwendet hat ;)
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Ich schau mir immer gerne die Fotos dazu an. Da frage ich mich was das dunkle Runde Ding am Teller ist. Schaut wie eine Miesmuschel aus. Und direkt davor etwas wie Speck. Steht zwar nicht im Rezept, aber würde auch gut dazupassen.
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ähm wir sehen kein dunkles rotes Ding ;D ich kann aber bestätigen dass das Rezept toll schmeckt. lg
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Kefir-Knödel? Habe ich noch nie gehört. Wird eine Semmelknödelart mit Kefir statt Milch sein. Wird aber sicher säuerlich sein
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