Pizza mit Kartoffel-Teig
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln (mehlig) |
|---|---|---|
| 1 | Wf | Germ (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 330 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 180 | ml | Wasser |
| 1 | Schuss | Olivenöl (native) |
Zutaten für den Belag
| 150 | g | Cocktailtomaten |
|---|---|---|
| 200 | g | Mozzarella |
| 4 | Stk | Oliven |
| 250 | g | Tomaten (passiert) |
| 1 | Prise | Oregano |
| 150 | g | Schinken (gekocht) |
| 1 | EL | Parmesankäse (gerieben) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (zum Beträufeln) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
- Den Germ mit Mehl, Kartoffeln, Wasser, Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt mind. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen bis er die doppelte Größe erreicht hat.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf das Backblech legen. Den Kartoffelteig nun im vorgeheizten Backkofen für ca. 15 Min. vorbacken.
- Inzwischen die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Den Mozzarella und die Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Anschließend den Pizzaboden mit der Tomatensauce bestreichen, mit Oregano bestreuen und fertig belegen. Zum Schluss mit dem Olivenöl beträufeln.
- Die Pizza mit Kartoffelteig im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 15 Minuten fertig backen.
Tipps zum Rezept
Der Kartoffelteig benötigt weniger Knetzeit als herkömmlicher Pizzateig, da die Kartoffeln bereits eine weiche Konsistenz haben. Das Kneten sollte nur so lange erfolgen, bis der Teig glatt und homogen ist. Zu langes Kneten kann die Textur des Teigs zäh machen.
Auch wenn der Kartoffelteig weniger lang gehen muss als traditioneller Germteig, sollte er dennoch 30-60 Minuten ruhen, damit der Germ arbeiten kann und der Teig schön luftig wird. Eine geduldige Ruhezeit sorgt für eine bessere Textur der Pizza.
Kartoffelteig ist oft etwas schwerer als herkömmlicher Pizzateig. Daher ist es wichtig, den Teig dünn auszurollen, um eine zu dicke Kruste zu vermeiden. Ein dünn ausgerollter Teig wird knusprig und sorgt für eine angenehmere Textur.
User Kommentare
hallo, die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und zum Teig geben. lg
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das auf dem foto sieht tatsächlich nach rösti aus, nicht nach einem germteig. außerdem stimmt auch der belag auf dem foto nicht mit den zutaten überein.
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Habe ich schon öfters gemacht. Dieses Rezept zaubert meiner Familie immer ein Lächeln auf das Gesicht.
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Das erinnert mich ein wenig an Kartoffelrösti mit Belag! Ich glaube ich würde mehr Germ nehmen, Kartoffeln machen einen schweren Teig!
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Wenn man einen rohen Kartoffelfladen mit Belag haben will den man wegschmeißen kann, ist diese Rezept perfekt.
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Das klingt total interessant, das ist mir einen Versuch wert! Ich habe noch nie von einem Pizzateig mit Kartoffeln gehört
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Kartoffelteig ist auch eine interessante Alternative. Dazu passt übrigens gut eine Flasche echter Chianti mit dem schwarzen Hahn
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Das Rezept könnte gut sein und auch gut funktionieren aber wirklich knusprig ist es leider nicht geworden. Wahrscheinlich wenn man es sehr dünn rollt und es etwas länger und vielleicht auch heißer im Ofen lässt (ca.200°). Ich werde es aber auf jeden Fall nochmal probieren!
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