Pot Au Feu vom Rind
Pot Au Feu vom Rind ist ein herrliches Gericht für einen französischen Eintopf mit Rindfleisch. Ein Rezept das sich sehr gut vorbereiten lässt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Rindfleisch |
| 1 | Prise | Salz |
| 30 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 2 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 50 | g | Butter |
| 0.75 | l | Rindsuppe (klar) |
| 0.125 | l | Rotwein (trocken) |
| 3 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Paprika (grün) |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 8 | Stk | Oliven |
| 100 | g | Champignons |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
175 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Das Rindfleisch bei Bedarf mit Küchenpapier trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend salzen und im Mehl wenden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Danach Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Das Fleisch anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.
Schritt 3
In der selben Pfanne nun die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Danach das Fleisch wieder dazugeben und mit der Rindssuppe und dem Wein aufgießen. Gut umrühren und zum Kochen bringen, bis die Sauce beginnt leicht einzudicken. Nun bei geringer Hitze ca. eine Stunde ziehen lassen.
Schritt 4
Inzwischen die Karotten, Paprika und Tomaten abbrausen, abtrocknen und klein schneiden. Anschließend mit den Oliven in den Topf geben und kochen lassen, bis die Karotten weich sind.
Schritt 5
Die Champignons putzen und bei Bedarf halbieren. Erst zum Schluss dazugeben damit sie nicht zu weich werden.
Tipps zum Rezept
- Rindfleisch aus Schulter, Wade oder Hals verwenden. Diese Stücke enthalten ausreichend Bindegewebe und werden bei langer Garzeit besonders saftig und zart.
- Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. So entstehen Röstaromen, die dem Schmorfond deutlich mehr Tiefe verleihen.
- Nach dem Aufkochen sollte das Gericht nur noch leicht simmern. Zu starkes Kochen macht das Fleisch trocken und die Sauce trüb.
- Ein Bouquet garni aus Petersilie, Thymian und Lorbeer macht das Gericht deutlich aromatischer und entspricht der klassischen französischen Zubereitung.
- In Frankreich werden Pot au Feu und andere gekochte Rindfleischgerichte traditionell mit scharfem Senf und Gewürzgurken gereicht.
Nährwert pro Portion
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