Powidl

Zubereitung

1. Die Zwetschken waschen, entstielen, entkernen und klein schneiden. Den Zucker in einem großen Topf schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Zwetschken, Zimtstangen, optional Vanilleschote und 20 ml Rum hinzufügen. Das Ganze unter Rühren einmal aufkochen lassen, danach die Hitze stark reduzieren und auf kleinster Stufe ohne Deckel einkochen.
2. Das Einkochen kann 6-8 Std dauern, da die Masse sehr leicht dazu neigt anzubrennen ist öfteres Rühren sehr wichtig.
3. Die Zwetschkenstücke werden durch die Hitze sehr weich und zerfallen automatisch. Wer es jedoch feiner haben möchte, kann mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab nachhelfen.
4. Der Powidl ist fertig, wenn es nicht mehr von einem Messer läuft, sondern dick oben bleibt. Wenn der Punkt erreicht ist, entfernt man die Zimtstangen und fügt den restlichen Rum hinzu. Den Powidl in heiß ausgespülte und sterile Schraubgläser füllen, mit dem Deckel fest verschließen und abkühlen lassen.