Punschkekse

Name: Punschkekse
Prep time: 105 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: 120 Portionen
Ingredients: 1 Stk Eiklar; 5 Tr Lebensmittelfarbe rot; 20 ml Rum; 150 g Staubzucker (gesiebt); 1 EL Zitronensaft; 1 Glas Ribiselmarmelade; 0.5 TL Backpulver; 1 Stk Ei; 150 g Haselnüsse (gerieben); 150 g Mandeln (gerieben); 300 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 150 g Staubzucker; 300 g Thea; 1 g Pistazien

Erstellt von Tsambika

Herzhafte Punschkekse aus Mürbteig sind immer gerne gesehen. Ein tolles Rezept aus Omas Küche.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (311 Stimmen)

Zutaten für 120 Portionen

150	g	Staubzucker (gesiebt)
5	Tr	Lebensmittelfarbe rot
1	Stk	Eiklar
20	ml	Rum
1	EL	Zitronensaft

Zutaten zum Zusammensetzen

1	Glas	Ribiselmarmelade

Zutaten für den Mürbteig

300	g	Mehl (glatt)
300	g	Thea
1	Stk	Ei
150	g	Staubzucker
1	Prise	Salz
0.5	TL	Backpulver
150	g	Haselnüsse (gerieben)
150	g	Mandeln (gerieben)

Zutaten zum Bestreuen

1	g	Pistazien

Kategorien

Keksrezepte Dessert Rezepte

Zeit

150 min. Gesamtzeit 105 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus Thea, Mehl, Backpulver, Staubzucker, Ei, Haselnüsse und Mandeln einen Mürbteig zubereiten, mit Frischhaltefolie einwickeln und mindestens für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Danach den Teig ausrollen und mit blumenförmigen Keksausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen und bei 180°, Ober- und Unterhitze, im vorgeheizten Ofen hell backen (ca. 12-15 Min.), dann auskühlen lassen.
Glasur: Etwas Lebensmittelfarbe in etwas Wasser auflösen.
Gesiebten Staubzucker mit Eiklar, Rum und Zitronensaft glatt rühren und mit der aufgelösten Lebensmittelfarbe rosa einfärben.
Die Glasur hat die richtige Konsistenz, wenn sie einen Löffel überzieht.
Zum Schluss 2 Kekse mit Marmelade zusammensetzen, glasieren, mit gehackten Pistazien verzieren und trocknen lassen.